新橋 大和鮨

新桥 大和鳍

OMOTENASHI

注目大米!

对于寿司大家多关注新鲜的饭团上铺的素材,但也希望注目一下能够烘托素材美味的米饭。大和鳍为了调整出符合季节需求的最佳饭团硬度,独自掺配大米。更为了提升食材鲜味,调制成无甜味的寿司醋。

不仅仅寿司食材,蔬菜也很新鲜!

每天从筑地采购食材。除了时令鲜鱼,每天还采购时令蔬菜。供应不仅新鲜、还具有最佳口感的时令寿司食材以及单品料理。除了寿司,还请一定要品尝一下单品料理。